Welkom bij Sri Sri Ayurveda!

Khitcharie en boontjes met een twist

13-02-2019 17:00
Geplaatst in Alle recepten Hoofdgerecht door LP

 

 

Khitcharie met gember en kokos

Ingrediënten

  • 380 gr. rijst (Pitta: basmati of witte; Vata: alle soorten; Kapha: basmati)
  • 180 gr. gele of groene mungbonen (mung dal)
  • 8 cm verse gember, geschild en geraspt
  • 2 laurierbladeren
  • ½ theelepel asafoetida
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 75 gram geraspte kokos (minder goed voor Kapha)
  • 3 eetlepels ghee of olijfolie

Laat de rijst en de mungbonen enkele uren (of een nacht) weken en giet af.

Breng 700 ml water aan de kook met wat zout en voeg de rijst en mungbonen toe. Laat 10 minuten koken. Voeg steeds een beetje water toe als het mengsel te dik of te droog wordt. Verhit 2 eetlepels ghee of olie en voeg gember, komijnzaad en asafoetida toe. Roer goed door en voeg de laurierbladeren toe. Als het mengsel goudbruin gekleurd is voeg je het bij de gekookte rijst en bonen. Voeg nog 1 eetlepel ghee of olie toe en roer de geraspte kokos erdoor.

 

Roerbak van sperziebonen met knoflook

(3-dosha, uitstekend voor Vata)

Ingrediënten

  • 100 gr. sperziebonen, in stukjes
  • 5 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels ghee of olijfolie
  • ¼ theelepel zwarte peper
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1½ cm verse gember, geschild en fijngeraspt
  • 1 eetlepel geraspte geitenkaas
  • zout naar smaak

Breng water aan de kook. Zodra het water kookt voeg je de sperziebonen toe. Kook deze 5 tot 7 minuten op matig vuur. Verhit de ghee of olijfolie en en voeg de knoflook en gember toe. Zodra ze licht kleuren voeg je de komijnpoeder toe. Laat de bonen uitlekken in een zeef en meng met de kruiden. Voeg zout en peper toe en roerbak nog 3 tot 5 minuten. Strooi er voor het opdienen de geraspte geitenkaas overheen.  

 

Disclaimer

Onze artikelen hebben tot doel informatie te verschaffen over ayurvedische tradities en therapieën. Deze informatie is niet bedoeld als diagnose, behandeling, genezing of preventie van welke ziekte dan ook. Als u ernstige, acute of chronische gezondheidsproblemen heeft, neem dan contact op met uw huisarts. Indien u advies wenst van een ervaren ayurvedisch specialist bel of email dan naar Sri Sri Ayurveda. Neem vooraf contact op met uw huisarts indien u kruiden, supplementen of olie wenst te gebruiken tijdens zwangerschap of tijdens het geven van borstvoeding, of door jonge kinderen.