Welkom bij Sri Sri Ayurveda!

Verwarmende pompoensoep

28-09-2016 14:50
Geplaatst in Alle recepten Voorgerechten door EP

 

 

Ingrediënten

  • 1 kleine oranje pompoen, in stukken gesneden
  • 2 wortels, in stukken gesneden
  • 1 liter groentenbouillon
  • stukje verse gember, fijngehakt
  • 1 grote theelepel gemalen cardamom
  • 1 grote theelepel gemalen komijn
  • 1 grote theelepel gemalen koriander
  • ½ theelepel koenjit
  • sap van 1 sinaasappel
  • kokosmelk naar smaak
  • 1 witte ui
  • zout en peper
  • verse koriander

Snipper de ui en bak deze met de gember en de kruiden. Voeg dan een beetje van de bouillon toe totdat de uiensnippers onder water staan en het mengsel kan inkoken. Voeg de pompoen en wortel toe, samen met de rest van de bouillon, en kook de groenten. Als de wortel en pompoen gaar zijn, voeg dan het sinaasappelsap en de kokosmelk toe. Het ligt eraan hoe dik je de soep wil hebben hoeveel kokosmelk je toe moet voegen. Je kunt de soep licht pureren. Voeg naar smaak zout en peper toe en de verse koriander.